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Formation #QSE22

Formation Produits Alimentaires : la Norme ISO 22000

10 et 11 Sept. 2019

26 et 27 Nov. 2019

2 jours

Réf. QSE22

Vous souhaitez personnaliser le programme de cette formation pour qu'elle réponde aux spécificités de votre entreprise ? Demandez un devis.

Objectifs

  • Comprendre les enjeux et les bénéfices de la norme ISO 22000
  • Maîtriser les points clés de la norme ISO 22000
  • Mettre en place un système de management de la sécurité des aliments selon l'ISO 22000
  • Construire un plan d'action
Participants

Participants

  • Responsable ou technicien Qualité dans les produits alimentaires
  • Chef de projets Certification ISO 22000
Approche Pédagogique

Approche Pédagogique

  • Quiz
  • Etudes de cas
  • Remise d’outils
  • Echanges d’expériences
Programme
1/ Appréhender le paquet Hygiène
  • Le règlement 178/2002
  • Le retrait/rappel
  • l’obligation des exploitants
  • la notification aux pouvoirs publics
  • la gestion de crise
  • Le règlement 852/2004
  • Le règlement 853/2004
  • Les guides de bonnes pratiques
2/ Identifier les fondamentaux d'un Système de Management de la Sécurité des Aliments (SMSA)
  • Principales définitions préalables (engagement de la direction, communication…)
  • Enjeux et bénéfices
  • Freins et obstacles
  • Difficultés et recommandations
3/ Répondre aux exigences de la norme ISO 22000 relative au Management de la Sécurité des Aliments
  • Objectifs
  • Structure de la norme :
  • Système de Management de la Sécurité des Aliments
  • responsabilité de la direction
  • management des ressources
  • planification et réalisation de produits sûrs
  • validation, vérification et amélioration duSMSA
  • L'intégration de l'HACCP
  • Les documents de référence : Codex, Alimentarius, Pack Hygiène
4/ Retenir les points clés de la construction du SMSA selon l'ISO 22000
  • Elaboration de sa politique de sécurité des aliments
  • Management des ressources
  • Gestion et mise en œuvre de sa communication en interne et en externe
  • Maîtrise de la conception des produits : analyse des dangers, conception du plan HACCP, management des systèmes
5/ Intégrer un SMSA au SMQ
  • Les exigences supplémentaires par rapport à l'ISO 9001
  • Les documents à créer ou à adapter
  • Les erreurs à éviter : retour d'expérience
6/ Planifier la démarche de certification ISO 22000
  • L'autoévaluation
  • Les audits internes
  • Les audits de certification
Dates

Dates

  • 10 et 11 Sept. 2019
  • 26 et 27 Nov. 2019