Formation Produits Alimentaires : la Norme ISO 22000


Objectifs
  • Comprendre les enjeux et les bénéfices de la norme ISO 22000
  • Maîtriser les points clés de la norme ISO 22000
  • Mettre en place un système de management de la sécurité des aliments selon l'ISO 22000
  • Construire un plan d'action
Participants
  • Responsable ou technicien Qualité dans les produits alimentaires
  • Chef de projets Certification ISO 22000
Approche Pédagogique
  • Quiz
  • Etudes de cas
  • Remise d’outils
  • Echanges d’expériences
  • Durée : 2 jours
  • Réf. : QSE22

Dates de Formations

07 et 08 Mai 2019

11 et 12 Juil. 2019

10 et 11 Sept. 2019

26 et 27 Nov. 2019

Programme
  • 1/ Appréhender le paquet Hygiène
    • • Le règlement 178/2002
    • • Le retrait/rappel
      • - l’obligation des exploitants
      • - la notification aux pouvoirs publics
      • - la gestion de crise
    • • Le règlement 852/2004
    • • Le règlement 853/2004
    • • Les guides de bonnes pratiques
  • 2/ Identifier les fondamentaux d'un Système de Management de la Sécurité des Aliments (SMSA)
    • • Principales définitions préalables (engagement de la direction, communication...)
    • • Enjeux et bénéfices
    • • Freins et obstacles
    • • Difficultés et recommandations
  • 3/ Répondre aux exigences de la norme ISO 22000 relative au Management de la Sécurité des Aliments
    • • Objectifs
    • • Structure de la norme :
      • - Système de Management de la Sécurité des Aliments
      • - responsabilité de la direction
      • - management des ressources
      • - planification et réalisation de produits sûrs
      • - validation, vérification et amélioration duSMSA
    • • L'intégration de l'HACCP
    • • Les documents de référence : Codex, Alimentarius, Pack Hygiène
  • 4/ Retenir les points clés de la construction du SMSA selon l'ISO 22000
    • • Elaboration de sa politique de sécurité des aliments
    • • Management des ressources
    • • Gestion et mise en œuvre de sa communication en interne et en externe
    • • Maîtrise de la conception des produits : analyse des dangers, conception du plan HACCP, management des systèmes
  • 5/ Intégrer un SMSA au SMQ
    • • Les exigences supplémentaires par rapport à l'ISO 9001
    • • Les documents à créer ou à adapter
    • • Les erreurs à éviter : retour d'expérience
  • 6/ Planifier la démarche de certification ISO 22000
    • • L'autoévaluation
    • • Les audits internes
    • • Les audits de certification