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Formation Comprendre et mettre en oeuvre votre démarche HACCP


Objectifs
  • Connaître et comprendre le contenu du référentiel et son protocole d’audit
  • Initier à la méthode HACCP et la mise en œuvre du PMS
  • Maîtriser les conditions de réussite pour l'application de l'HACCP
  • Concevoir des outils d'auto-contrôle simples, faciles à mettre en œuvre
Participants
  • Personnel de restauration
Approche Pédagogique
  • Quiz
  • Etudes de cas
  • Remise d’outils
  • Echanges d’expériences
  • Durée : 2 jours
  • Réf. : QSE23
Aperçu du Programme
  • 1/ Rappel de la réglementation sur les risques
  • 2/ Rappels relatifs à la méthode HACCP
  • 3/ Méthodologie du bilan d'étape : les 5 étapes