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Formation #QSE23

Formation Comprendre et mettre en oeuvre votre démarche HACCP

Formation avec Restauration incluse
(Déjeuner, Petit Déjeuner et Pauses Cafés)

Durée : 2 jours

Code : QSE23


Sessions programmées :

26 et 27 Mars 2020

26 et 27 Mai 2020

21 et 22 Juil. 2020

22 et 23 Oct. 2020

15 et 16 Déc. 2020

Fin d'Inscription :
Le Bulletin d'Inscription doit être rempli, cacheté, signé et envoyé par email :
  • Pour les entreprises AU MAROC :
    7 JOURS OUVRÉS avant la date de formation
  • Pour les entreprises HORS MAROC :
    15 JOURS OUVRÉS avant la date de formation

Formation dans votre entreprise.

Durée : 2 jours

Code : QSE23


Vous souhaitez réaliser cette formation en vos locaux avec le même programme ?

Vous souhaitez personnaliser le programme de cette formation pour qu'elle réponde aux spécificités de votre entreprise ?

Objectifs

  • Connaître et comprendre le contenu du référentiel et son protocole d’audit
  • Initier à la méthode HACCP et la mise en œuvre du PMS
  • Maîtriser les conditions de réussite pour l'application de l'HACCP
  • Concevoir des outils d'auto-contrôle simples, faciles à mettre en œuvre
Participants

Participants

  • Personnel de restauration
Approche Pédagogique

Approche Pédagogique

  • Quiz
  • Etudes de cas
  • Remise d’outils
  • Echanges d’expériences
Programme
1/ Rappel de la réglementation sur les risques
  • Arrêté ministériel
  • Note de service
  • Règlements européens
  • Paquet Hygiène.
2/ Rappels relatifs à la méthode HACCP
  • Généralités
  • Principes et étapes de la mise en place
  • Le guide de bonnes pratiques d'hygiène adapté à l'établissement
3/ Méthodologie du bilan d'étape : les 5 étapes
  • Situer : audit HACCP , reprendre les risques inhérents à chaque atelier avec la méthode des 5M et identifier les règles logiques à adopter pour chacun
  • Observer : à partir du résultat de l'audit , commenter
  • Réfléchir :
  • s'auto-analyser par rapport à l'existant
  • identifier d'autres dangers , d'autres points critiques , des dysfonctionnements
  • Agir :
  • s'auto-mesurer et se corriger (limites, actions correctives)
  • s'auto-surveiller et s'auto-contrôler (surveillance et outils)
  • Prouver :
  • conserver des traces , manuel des procédures regroupant l'ensemble des documents personnalisés à l'établissement
Dates

Dates

  • 26 et 27 Mars 2020
  • 26 et 27 Mai 2020
  • 21 et 22 Juil. 2020
  • 22 et 23 Oct. 2020
  • 15 et 16 Déc. 2020
  • Fin d'Inscription :
    Le Bulletin d'Inscription doit être rempli, cacheté, signé et envoyé par email :
    • Pour les entreprises AU MAROC : 7 JOURS OUVRÉS avant la date de formation
    • Pour les entreprises HORS MAROC : 15 JOURS OUVRÉS avant la date de formation